Jasmina Simović rođena je 1. juna 1961. godine u Kragujevcu. Pravni fakultet Univerziteta u Kragujevcu završila je 13. aprila 1987. godine. Nakon završenih studija radila je kao advokatski pripravnik – volonter dve godine, a zatim je zasnovala radni odnos na određeno vreme u Okružnom sudu u Kragujevcu, gde je radila kao sudijski pripravnik u periodu od 1. novembra 1989. godine do 1. novembra 1991. godine. Po obavljenom pripravničkom stažu, položila je pravosudni ispit 23. decembra 1991. godine. U period od 1. maja 1992. godine do 1. jula 1993. godine, radila je kao stručni saradnik u Advokatskoj kancelariji u Kragujevcu, a kao advokat radila je u periodu od 2. jula 1993. godine do 31. decembra 1995. godine. U Okružnom sudu u Kragujevcu radila je kao stručni saradnik u periodu od 1. januara 1996. godine do 31. jula 1997. godine.

Izabrana je na sudijsku funkciju u Opštinskom sudu u Kragujevcu, na koju je stupila 1. avgusta 1997. godine, a koju je obavljala do 31. decembra 2009. godine. Kao sudija Opštinskog suda u Kragujevcu postupala je u građanskoj materiji, nekoliko godina i kao zamenik predsednika Opštinskog suda u Kragujevcu, a pored toga obavljala je i poslove u IPV veću, i kao sudija zadužen za praćenje rada i obučavanje pripravnika. Preko Udruženja mladih pravnika Srbije i u okviru saradnje Opštinskog suda u Kragujevcu i Pravnog fakulteta u Kragujevcu držala je vežbe iz praktične nastave studentima Pravnog fakulteta u Kragujevcu i sa pripravnicima i studentima organizovala simulacije suđenja. Izabrana je na sudijsku funkciju u Apelacionom sudu u Kragujevcu, na koju je stupila 1. januara 2010. godine. Postupala je u građanskoj materiji, a od avgusta 2010. godine radila i kao predsednik veća. U Apelacionom sudu u Kragujevcu obavljala je i poslove sudije zaduženog za praćenje rada sudijskih pomoćnika. Nekoliko godina bila je zamenik predsednika Građanskog odeljenja, rukovodilac sudske prakse, a od septembra 2018. godine do 15. marta 2023. godine bila je predsednik Građanskog odeljenja, bila je urednik biltena za građansku materiju, pisala sentence za bilten.

Dugogodišnji je aktivni učesnik na zajedničkim sastancima apelacionih sudova sa predstavnicima Vrhovnog suda i Privrednog apelacionog suda koji su održani u cilju ujednačavanja sudske prakse. Poseduje sertifikat kao potvrdu o stečenim posebnim znanjima iz oblasti prava deteta i ispunjenosti uslova predviđenih članom 203. st. 1. i 2. Porodičnog zakona; sertifikat o stečenim znanjima i sertifikat o stečenim posebnim znanjima iz oblasti primene Zakona o zaštiti uzbunjivača; uverenje o pohađanju obuke za predavača na temu „pravosudne veštine; sertifikat i diplomu predavača iz oblasti prava na slobodu izražavanja i slobodu medija. Sudijama nižestepenih sudova držala je obuke i predavanja u vezi primene Zakona o parničnom postupku. U okviru saradnje Apelacionog suda u Kragujevcu i Pravnog fakulteta u Kragujevcu upoznaje studente sa praksom suda i na poziv fakulteta održava predavanja, do sada je to bilo iz oblasti porodičnog prava, stvarnog prava i naslednog prava. Na poziv studentskog parlamenta Pravnog fakulteta u Kragujevcu 2018. godine, održala je predavanje studentima ovog fakulteta i njihovim gostima, studentima iz regiona, u okviru „Pravničkih dana” o Evropskom sudu za ljudska prava u Strazburu i primeni Evropske konvencije za zaštitu ljudskih prava i osnovnih sloboda, kroz praksu tog suda. Učestvovala je u dvogodišnjem zajedničkom projektu Evropske unije i Saveta Evrope pod nazivom „Jačanje pravosudne ekspertize o slobodi izražavanja i medija u jugoistočnoj Evropi”, u okviru kojeg je najpre održan regionalni „trening za trenere” 2017. godine u Budvi, Crna Gora, gde je dobila sertifikat za predavača iz ove oblasti. Potom je kao jedan od izabranih predstavnika za Srbiju učestvovala na regionalnoj konferenciji koja je u okviru istog projekta održana u Draču, Albanija od 25. do 26. aprila, gde je dobila diplomu predavača iz oblasti slobode izražavanja i primene člana 10. Evropske konvencije o ljudskim pravima i osnovnim slobodama. Pravosudna akademija u Beogradu je sprovela realizaciju ovog projekta i obuku sudija, tužilaca i advokata u okviru ovog projekta, u kojoj je učestvovala kao predavač, a svrha obuke o slobodi izražavanja je da se podigne svest pravnih stručnjaka o važnosti slobode izražavanja i slobode medija i da se unapredi tumačenje domaćeg zakonodavstva koje se posredno ili neposredno odnosi na slobodu izražavanja u skladu sa evropskim standardima, te da se unapredi primena Evropske konvencije o ljudskim pravima i osnovnim slobodama i sudske prakse Evropskog suda za ljudska prava u svakodnevnom radu. Učestvovala je na završnoj konferenciji ovog regionalnog projekta koja je održana u Sarajevu od 4–5. aprila 2019. godine. Bila je učesnik seminara sudija iz Evrope koji je održan u Barseloni, Španija od 9–11. aprila 2019. godine u okviru Evropske škole prava. Pohađala je veliki broj seminara i radionica radi stručnog usavršavanja u oblasti zaštite ljudskih prava i osnovnih sloboda i primene Evropske konvencije za zaštitu ljudskih prava i osnovnih sloboda. Bila je dva puta u studijskoj poseti Savetu Evrope i Evropskom sudu za ljudska prava u Strazburu 2015. i 2018. godine. U okviru Pravosudne akademije učestvovala je u sprovođenju obuka novoizabranih sudija iz oblasti porodičnog prava radi sticanja posebnih znanja iz oblasti prava deteta i ispunjenosti uslova predviđenih članom 203. st. 1. i 2. Porodičnog zakona, kako bi novo izabrane sudije dobile sertifikat i mogle da rade u ovoj oblasti. U okviru projekta OEBS-a takođe je učestvovala kao predavač iz oblasti porodičnog prava. Bila je učesnik konferencija koje organizuje Centar za prava deteta, a u okviru projekta koji sprovode centri za socijalni rad u saradnji sa sudovima, održala je veći broj predavanja na temu zaštita najboljeg interesa deteta i zaštita od nasilja u porodici, potrebi i značaju saradnje sudova i Centra za socijalni rad u ovoj oblasti. U toku 2020. godine u okviru realizacije projekta JUFREX učestvovala je na regionalnoj on lajn konferenciji koja je održana u Beogradu, a kao predavač, učestvovala je u on lajn predavanjima i radionicama koje su organizovane za sudijske pomoćnike iz različitih sudova na temu pravo na slobodu izražavanja i slobodu medija. U 2021. godini učestvovala je na još jednoj obuci u cilju sticanja znanja i veština iz oblasti porodičnog prava, zatim obuci na temu etika i integritet. U toku 2022. godine održala je predavanje studentima Pravnog fakulteta u Kragujevcu na temu zaštita od nasilja u porodici u sudskoj praksi, značaju porodice, prepoznavanju slučajeva nasilja u porodici i izricanju mera zaštite propisanih Porodičnim zakonom. Pruža stručnu podršku mladim sudijama u radu i pomoć u tumačenju prava i pronalaženju sudske prakse.

Služi se engleskim i ruskim jezikom i poznaje rad na računaru.

Na funkciji sudije Vrhovnog suda je od 18. jula 2024. godine.

Sudija je u građanskoj materiji.